Upper Crust

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The Upper Crust explora los estados originales de los alimentos y los procesos, a menudo complejos, que intervienen para convertir esos ingredientes en los platos tradicionales que todos conocemos. Basándose en los métodos tradicionales de preparación de los platos taiwaneses, esta serie de tapices, folletos y platos ayuda a comprender el proceso de transformación de diversos ingredientes en platos tradicionales. Por ejemplo, las ostras que se utilizan en los fideos de ostra: montar las rejillas, atar las cuerdas, etc.: sólo después de completar cuidadosamente cada etapa se obtiene el plato final.