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The Upper Crustは、食材の本来の姿と、その食材が伝統的な料理へと生まれ変わる複雑な過程を探求している。台湾料理の伝統的な調理法に基づき、この壁掛け、小冊子、皿のシリーズは、様々な食材が伝統的な料理に変化する過程を理解するのに役立つ。 例えば、牡蠣春雨に使われる牡蠣。牡蠣の棚を並べ、牡蠣の紐を結ぶ...。
